يعد الجزار أو ما يسمى باللحام هو الشخص المسؤول عن تجهيز وبيع اللحمة بمختف أنواعها، فاللحمة من المأكولات التي يفضلها الجميع وبالتالي يتجهون إلى شرائها ويتم شراء اللحمة من قبل محل الجزارة والمسؤول عن ذلك المحل هو الجزار وتعددت المهام التي يقوم بها الجزار والتي تبدأ من نحر وذبح الحيوانات ثم سلخها وتقطيعها من أجل أن يتم بيعها في المحل الخاص به أو المحلات التجارية الأخرى ومن خلال مقالنا اليوم سنتعرف على كل ما يخص مهنة الجزار.

 

مهام ومسؤوليات الجزار

 

يعتبر الجزار أو ما يسمى باللحام هو الشخص الذي يقوم بتجهيز اللحم ثم العمل على بيها ويوجد من اللحوم الكثير من الأنواع سواء لحم الغنم أو الأبقار وقبل أن يقوم ببيع اللحم فهو الذي يقوم بذبح الحيوانات، فقد يظن البعض أن مهمة الجزار تقتصر على بيع اللحم فقط بل هناك الكثير من المهام التي يقوم بها التي من بينها كلًا من التالي:

 

• مهنة الجزار من المهام الشاقة والتي تحتاج إلى الخبرة ويتطلب على الجزار أن يكون ذو تركيز لأنه يتعامل مع الكثير من الأدوات الحادة التي من بينها الساطور والسكاكين بالإضافة إلى آلة فرم اللحوم.
• يقوم الجزاء بالحصول على اللحوم وتقطيعه إلى قطع صغيرة بناء على طلب المشتريين ثم يتم بيعها.
• على فحص اللحوم ومدى جودتها.
• الجزار هو من يحدد أنه قد حان موعد ذبح الحيوانات.
• يعمل على تنظيف وتعقيم الأدوات التي يستخدمها في ذبح لحيوانات.
• كما يعمل على قطع اللحوم.
• هناك بعض المشتريين الذي يرغبون في شراء اللحوم المفروم فيقوم الجزار هو بفرمها.
• يعمل على تخزين اللحوم ووضعها في الثلاجات والمجمدات.
• يعمل الجزار على الترحيب بالمشتريين ويقوم بتقديم لهم كل ما يحتاجون من خدمات.
• يلتزم الجزار بكافة قواعد ومواصفات السلامة الخاصة بالأغذية والمنتجات الغذائية.

 

مهارات ومؤهلات الجزار

 

هناك الكثير من المهارات التي يلزم أن تتوفر في الجزار من أجل أن يقوم بمزاولة تلك المهنة:

 

• لا تحتاج تلك المهنة إلى أي شهادة تعليمية أو شهادة دراسية فيمكن للجميع ممارستها ولكن بشرط الحصول على الخبرة عن طريق التدريب.
• يلزم أن يكون لديه الخبرة في كافة المواد والمعدات التي يعتمد عليها في تقطيع اللحم.
• كما يلزم أن يكون حذر.
• يجب أن يكون أكثر انتباه وتركيز بالتفاصيل الدقيقة.
• يلزم أن يكون لديه مهارة تواصل ممتازة.
• كما يجب أن يكون ذو خبرة في كافة أنواع اللحوم وأن يكون لديه القدرة على فحصها والتأكد من جودتها.
• يلزم أن يكون لديه مهارة يدوية.
• يجب أن يكون ذو أسلوب جيد في التعامل مع المشرتين ويجب أن يقبل التحاور لأن بعض المشتريين أكثر دقة في شراء اللحوم ويرغبون في الاستفسار.
• يلزم أن يكون لديه مهارة البيع والشراء.
• كما يجب أن يتمتع بصحة جيدة نظرًا لأنه سيعمل لفترات طويلة.
• يجب أن يكون ذو لياقة بدنية تساعده على حمل المعدات والأوزان الثقيلة.

 

التدرج الوظيفي للجزار

 

تتطلب مهنة الجزار الخبرة والتدريب فكلما تم التدريب وتم اكتساب خبرة أكبر كلما تم الوصول إلى مركز أعلى، فمن الطبيعي أن يبدأ الجزار من المرحلة الابتدائية وبعد التطور والتدريب سيتمكن من فتح محل جزارة خاص ولكن ذلك الأمر يحتاج إلى الخبرة.

في نهاية المقال فقد تم التحدث باستفاضة حول مهنة الجزار فتلك المهنة من المهام التي لا يتم الاستغناء عنها، فالجزار هو المسؤول عن تقطيع اللحم وذبح الحيوانات فيلزم علينا أن نقدر الجزار ونحترم ما يقوم به من مجهود.