مهنة الطبخ لم تعد مهنة فقط بل الطبخ فن من الفنون ويحتاج إلى الإبداع والخبرة فالطهي بمثابة هواية يفضلها الجميع ومن يمارس مهنة الطبخ يسمى الطباخ أو الطاهي فهناك طباخ يكون قادر على طهي الأطعمة بكافة الأنواع وهناك الأخر من يتخصص في نوع واحد فقط ومجال الطهي واسع ويحتاج إلى الخبرة ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم كل ما يخص مهنة الطباخ.

 

مهام ومسؤوليات طباخ

 

تعددت المهام والمسؤوليات التي يقوم بها الطباخ ومن بينها كلًا من التالي:

 

• الطباخ هو من يقوم بإعداد المطبخ ويقوم بالإشراف على المعدات التي يتم استخدامها في الطهي كالسكاكين والملاعق ومختلف المعدات الأخرى.
• يقوم الطباخ بدراسة كافة الوصفات والتعرف على كافة مكونات كل وجبة من أجل أن يتم تحضير الوجبات بكل سهولة.
• يقوم الطباخ بقيادة فريق العمل الخاص بالمطبخ فهو المشرف الأساسي في المطبخ ورأيه ينطبق على الجميع.
• هو من يقام بإبلاغ فريق العمل بمهامه اليومية مع تحديد قائمة الطعام اليومية.
• كما يقوم الطباخ أيضًا بتحضير الأطباق بطريقة جذابة.
• هو من يقوم بالإشراف على الطباخين المساعدين ويقوم بتقديم المساعدة لهم عند الحاجة.
• كما يقوم بمراقبة المخزن الخاص بالمواد الغذائية كما يقوم بالإبلاغ عن كافة الاحتياجات التي يتطلبها المطبخ بصورة دورية.
• يقوم أيضًا بمراجعة قائمة الطعام والوصفات الجديدة.
• يتولى مسئولية الإشراف عن مدى تطبيق لوائح وقوانين الصحة والسلامة لفرق العمل في المطبخ.
• يقوم بتخزين المنتجات الغذائية وفقًا لإجراءات السلامة والصحة.
• يتولى مسئولية تجهيز وإعداد التقارير الدورية من أجل تجديد الميزانيات والنفقات.
• يقوم بابتكار الكثير من الواصفات ذات المذاق الشهي.
• كما يقوم بتقطيع كافة أنواع اللحوم والأسماك بالإضافة لتنظيف الفواكه والخضروات.
• يقوم بالتأكد على أن فريق العمل يرتدي الزي السمي كما يقوم بتغطية شعر رأسه.

 

مهارات ومؤهلات طباخ

 

مهنة الطباخ مثلها مثل باقي الوظائف والمهن الأخرى تحتاج إلى الخبرة والتدريب فهناك الكثير من المهارات والمؤهلات التي يلزم أن يتم استيفائها في الطباخ من أجل أن يقو بمزاولة تلك المهنة وإليكم في السطور الآتية تلك المهارات:

 

• يجب أن يكون ذو خبرة وكفاءة في الطهي.
• كما يجب أن يكون لديه مهارة التخطيط وتحديد المكونات الأساسية للأطباق.
• يجب أن يكون لديه مهارة التنظيم.
• يلزم أن يكون لديه القدرة على حل المشاكل المختلفة التي قد تواجهوا.
• بالإضافة إلى المرونة في العمل.
• كما يجب أن يكون لديه القدرة للعمل في فترات متفاوتة بالإضافة للعمل في أيام العطلات.
• يلزم أن يكون ذو خبر في تطبيق كافة إجراءات السلامة والأمان.
• يفضل أن يكون حاصل على درجة دراسية في تخصص إدارة المطاعم.
• يلزم أن يكون قد سبق وعمل في مهنة الطباخ أو مدير المطبخ ومدير المطعم من قبل.
• كما يجب أن يكون ذو خبرة في التعامل مع برامج الكمبيوتر بالإضافة لبرامج مايكروسوفت اوفيس.
• يلزم أن يكون ذو خبرة بتقنيات الطهي لمختلف الأطعمة بالإضافة إلى الحلويات.
• يجب أن يكون قادر على العمل سواء بشكل فردي أو مع فريق عمل متكامل.
• كما يجب أن يكون أكثر دقة وتركيز.
• كما يجب أن يكون متقبل للآراء المعارضة له.

 

التدرج الوظيفي للطباخ

 

الطباخ مثله مثل غيره فيحتاج إلى التدريبات والخبرة الكبيرة التي تساعده على العمل في فناقد مشهورة وعالمية فمهنة الشيف لها الكثير من الدرجات أعلاها الشيف الأساسي وهو من ينطبق عليه كافة الشروط السابقة.

في النهاية نؤكد على أن فن الطهي من الفنون الرائعة وإذا كنت ترغب في العمل في تلك المهنة لابد من استيفاء كافة المهارات التي قد سبق وذكرنها.